营养好吃的豆腐，还怎么做才更鲜嫩？

豆腐有优质的蛋白质经常吃对身体很好，主要是豆腐也很美味嫩豆腐做汤，老豆腐做菜，有各种各样的吃法，家常豆腐：先说个简单的，豆腐切成小块，或者手指粗细的长条，或者切成三角形的片也行，一个青椒切块，葱斜刀切小段，姜切丝，热锅放入稍微多一点的油，放几颗花椒粒（没有的可以一会煎好豆腐放点十三香）。

把豆腐放进去煎到两面金黄，加入少许的水放入盐，味精，半调羹的耗油，放入青椒块翻炒几下，淋入少许提前搅拌好的水淀粉，几滴香油翻炒几下出锅了，一般我们自己家就是吃这个简单版本的配上米饭太好吃了。 再来个来客人才炒的家常豆腐：豆腐切片在切成三角形，五花肉切片也行剁成肉末也行，葱姜切丝，两瓣蒜切沫，木耳几朵撕成小块，青椒一个切块，胡萝卜切片，豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出备用。

少许油把肉沫煸炒一下放入少许郫县豆瓣酱，放十三香，葱姜蒜，翻炒几下加入少许水到入煎好的豆腐和木耳，放入盐，味精，三分之一勺的糖，半勺耗油半勺生抽（水不要太多比肉末多点就行），青椒块胡萝卜片倒进去翻炒均匀大火收汁，出锅的时候滴几滴香油。其实这两个都不麻烦，感兴趣在家做一下你会喜欢的。

豆腐两块，我家这边得豆腐三块钱能买一块，五块钱能买两块，一般早晨来卖，只要我说想吃，我妈就会买回来，一般都是买两块，正好够我们一家人吃的。做法也比较简单，豆腐切成1cm的正方形，烧开水，水里面加一点盐。然后用开水烫一下，我觉得是去腥。我妈没说为什么，就说她妈妈就是这么教她的。然后锅里烧油，油热下葱花，接着是一点酱油，农家大酱两勺，锅里加水，水多一点。把豆腐放入，加一点盐。开锅转小火，炖十五分钟左右，豆腐不怕炖，时间长一点更好吃。加点味精鸡精，淋上淀粉。开大火，一分钟后出锅。可以吃了。

其实现在生活在大城市，再好的豆腐，再好的调料，都做不出妈妈的味道。也只有妈妈的味道才是最家常的味道。

蒸肉末嫩豆腐，先把肉末进行腌制，然后把豆腐切成薄厚适中的片，把豆腐放在碗里，起锅烧油，把肉末放到锅里快速翻炒，然后下入葱花胡萝卜丁，把炒好的肉末胡萝卜丁均匀地平铺在嫩豆腐上，然后蒸豆腐，最后可以撒上一些香葱。

想要豆腐非常的鲜的，首先要把豆腐进行焯水，而且在做豆腐的时候火候不要太大，时间不要太长，调味品不要太多，这样做出来的豆腐才非常的鲜嫩。

可以多放油，这样里面就会很嫩。特别的好吃，这样味道就是很棒的。