可以用春笋炒。下面是具体方法，供参考。先准备材料:春笋1根，鸡杂1根，油适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量。
1.竹笋洗净切片，鸡杂洗净切成细条，胡萝卜洗净去皮切成长条，生姜洗净切丝备用。
2.锅里热油，倒入鸡杂和姜丝，翻炒均匀。
3.加入适量盐，煎至微黄，捞出鸡杂备用。
4.锅里留底油，倒入春笋和胡萝卜条。
5.加入盐和鸡粉，翻炒至笋入味，再加入鸡杂，再倒入少许水，翻炒均匀。
6.做菜前撒一点蒜苗。
用料：生姜适量、生抽适量、大葱适量、鸡肾适量、红辣椒5个、青椒2个、盐适量、黑胡椒粉适量。
步骤：
1、鸡杂切薄片，青椒切小块，姜片、葱段备好。
2、锅油烧热放入姜片、葱段。
3、放入鸡杂，再加点干辣椒丝。
4、不停翻炒，倒上生抽，撒上盐和黑胡椒粉。
5、最后炒熟的时候加入青椒。
6、起锅装盘。
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