为何古人说“早不买猪肉，晚不买豆腐”？

为何古人说“早不买猪肉，晚不买豆腐”？这就牵扯到行业的秘密，每一个家庭主妇必备的秘籍。

早不买猪肉，以前乡下杀猪，都是四五点开始烧水开膛杀猪，六七点的时候把前期工作做好，最多八点钟，新鲜的猪肉开始上架销售。每一天，总会有一些品相不好的猪肉，剩下了，留着第二天早上的时候，搭配着出售。如果继续拖延，说不定猪肉就臭了，就砸在手里。

一般来说，在十点之前，头天剩下的东西总会卖出去，十点以后菜场的人越来越多，谁猪肉架上的猪肉品相好，就会很快卖完。

为了把这些残次品卖出去，有的不良卖家，专门干偷梁换柱的这一套。

晚不买豆腐，我认为这主要是针对水豆腐，对豆干臭豆腐豆皮儿豆油没有太大的影响。

豆腐含水量大，天热的时候，水豆腐的室外存放的时间长，就会发酵变酸，影响豆腐的口感。所以，如果你要去买水豆腐，尽量早点去，或者中午去，到了下午的时候，卖豆腐的摊点很少有水豆腐，他们把每次的销售量盘点的特别精准，一般都可以卖完，剩余一点，要么自己回家烹饪了，要么在豆腐没变质之前，可以做成霉豆腐，又是全新的美食。

总之无论是猪肉，羊肉，无论是青菜，豆腐都要早上买为宜。因为早上的东西都比较新鲜。到了下午和晚上放了一整天的时间都不太好了，尤其是夏天，天气闷热温度高，鱼肉豆腐很快就腐败变质。不能再轻意食用，以防身体健康出问题。不过，清早买肉菜也并非绝对安全。有些唯利势图的小商小贩可能会把头天的甚至更早时候的肉菜拿来交易，我们必须提高警惕，以防受骗上当。

因为早上的猪肉可能是昨天晚上剩下来的，晚上的豆腐都是被别人挑剩下的 都是不怎么好吃的。

就是在早上的时候不应该买猪肉，因为都不是新鲜的。在晚上的时候不应该买豆腐，因为也都是剩下的。

都是前一天剩下的，如果购买了，就是一种吃亏的做法，是不好的。