鸡精和味精的区别究竟在哪？平时如何选择？

鸡精和味精是家家户户都很熟悉的调味料。在早些时候人们做菜时，无论是炒菜还是凉菜，或多或少都喜欢放一点鸡精或者味精来进行增鲜和调味。但随着生活水平的提高和健康观念的提升，越来越多的人考虑到了健康问题，慢慢减少了鸡精和味精的摄入。

鸡精和味精是有区别的但区别并不大。味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，在许多的食物中都有它的存在，它的主要作用就是提鲜。有人说，吃味精会影响人的身体健康。但事实上，适量的食用味精是不会给人的身体健康带来危害的。但是过量的摄入味精就有可能对人的身体健康造成危害。因为味精中的谷氨酸钠会和胃酸反应生成谷氨酸和氯化钠。氯化钠也就是食盐，过多的摄入食盐有可能会导致高血压等慢性疾病。鸡精与味精不同，它是一种复合调味品。它的主要成分是食用盐、味精、风味核苷酸二钠、鸡肉或其浓缩提取物等。鸡精相比于味精，它的提鲜效果更为明显，因为它带有鸡肉的香味，因此，它也更加受到人们的喜爱。鸡精与味精相同的是适量的食用并不会危害人们的身体健康。不过，鸡精比味精提鲜的效果更明显，所以人们在选择的时候往往更偏向鸡精。

有些食材在烹饪的时候是不需要加味精或者鸡精的。比如在烹饪肉类时就可以不用加鸡精或者味精。因为肉中含有谷氨酸，当加入盐加热后，会自然产生味精的成分，所以就没有必要再加入味精或者鸡精。再比如酸味为主的菜肴中也不用加入味精或者鸡精，因为它们不易溶于酸性环境，反而会使菜肴失去原来的美味。

鸡精和味精对于提高食物的鲜味有很大的帮助，建议在出锅时加入，以保证菜肴的最佳味道。一定要注意要适量的添加，不能够过多的添加。毕竟食用过量的味精和鸡精还是会对人体产生一些危害的。

味精的口感是单纯的鲜味，鸡精是带着鸡肉的鲜味，属于复合调料，平时做饭还是喜欢选择味精，味道更纯粹。

鸡精和味精其实主要成分都是谷氨酸钠和盐，不过两者的区别就是，鸡精在味精的基础上添加了鸡肉或者鸡骨粉等物质，所以鸡精的味道会比味精更加鲜，选择的话就看你个人口味是喜欢哪种了。

鸡精和味精的区别在于原料的不同。味精主要原料为稻米，而鸡精原料为食盐、麦芽糊精和味精。平时选择鸡精就好，因为鸡精里面包含了味精。