梨树体高大,寿命长。秋子梨最高可达30m,白梨次之,沙梨比白梨稍矮。山西原平县300多年生夏梨树高9.5m,干周3.25m,树冠直径15m,最高年产量曾达1500kg。沙梨比白梨寿命稍短,但江西麻壳梨仍有140~150年生树,树高达8m左右。四川农学院1973年在四川会理调查,有200年以上的宝珠梨,曾年产500kg以上。
梨树萌芽力强,成枝力弱,先端优势强。在一枝上一般可抽生1~4个长梢,其余均为中短梢。因中心干每年都是上部数芽发枝,所以层性明显。一些成枝力弱的品种,在自然情况下即形成疏层形树冠。同一枝上同年发生的新梢,单枝生长势力差异较大,所以竞争枝很少。同时因顶生枝特强,故常形成枝的单轴延伸。因此梨树树冠中常见无侧枝的大枝较多,而树冠稀疏。梨树幼树枝条常直立,树冠多呈紧密圆锥形,以后随结果增多,逐渐开张成圆头形或自然半圆形。由于不同种和品种的成枝力和树势强弱等差异,形成了树冠形状的种种变化。如金川雪梨、胎黄梨等生长势较强,枝多直立,树冠即较紧凑呈直立形;莱阳小香水等生长虽强,而枝多细软,易开张,萌芽力强,则树冠较开张而枝叶较稠密;鸭梨、茄梨、兰州长把梨等枝条长软而弯曲,小树时树冠呈乱头形,大树时为自然半圆形;多数日本梨发枝少,多短枝,幼树时直立抱头,结果后开张,形成十分稀疏的自然半圆形或圆头形树冠。
梨树多中短枝,极易形成花芽,所以一般情况下梨树均可适期结果。只有因短截过重生长过旺的树,或受旱涝、病虫为害,管理粗放、生长过弱的树,才推迟结果。如加强管理,树势健壮,开张角度,轻剪长放,即可提早结果。枝长放后,枝逐年延伸而生长势转缓,因而枝上盲节相对增多。处在后部位置的中短枝常因营养不良,甚至枯死,形成缺枝脱节现象和树冠内膛过早光秃。梨树隐芽多而寿命长,在枝条衰老或受损以及受到某种刺激后,可萌发抽枝,以利用树冠更新和复壮。