冻过的肉皮怎么做好吃

肉皮清冻

 

所谓“清冻”，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻 

捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口 
妈妈从来都是熬这样的清冻 
我也坚持学习妈妈的方法

用料  

猪肉皮400g清水1200g八角1个桂皮1块姜3片丁香5g料酒适量香叶1片蒜（调汁）适量香油（调汁）适量辣椒油（调汁）适量生抽（调汁）适量陈醋（调汁）适量将做法保存到手机步骤 1

肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁

步骤 2

另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时

步骤 3

一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻

步骤 4

把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了

步骤 5

肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里

步骤 6

用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可

步骤
猪皮冻的做法步骤11.准备好的猪皮
猪皮冻的做法步骤22.猪皮在水中反复冲洗
猪皮冻的做法步骤33.用刀削去猪皮上油脂
猪皮冻的做法步骤44.锅中倒水，放入姜片和适量黄酒，放入洗净的猪皮焯水
猪皮冻的做法步骤55.焯好水的猪皮再次在水中冲洗干净
猪皮冻的做法步骤66.洗净的猪皮切成条状
猪皮冻的做法步骤77.压力锅中放水，放入八角
猪皮冻的做法步骤88.放入茴香
猪皮冻的做法步骤99.放入姜片和小辣椒
猪皮冻的做法步骤1010.倒入切好的猪皮大火煮沸，小火慢炖30分钟
猪皮冻的做法步骤1111.煮好的猪皮汤里倒入少许生抽
猪皮冻的做法步骤1212.切好的葱末
猪皮冻的做法步骤1313.切好的胡萝卜末
猪皮冻的做法步骤1414.煮好的猪皮汤倒入碗里凝固，依次放入葱末
猪皮冻的做法步骤1515.放入胡萝卜末，冷却后翻入冰箱冷藏
猪皮冻的做法步骤1616.食用时切成片状即可

肉皮怎么做好吃，肉皮一般都成肉冻，老师傅手把手教会你