刚蒸出来的包子是没有硬皮的，暴露到空气中后，热量在散发过程中，促使水分迅速流失，硬皮就产生了，这就是为什么饭店和农村老家蒸包子出锅立即放到密封箱内、上盖棉被的缘故。只要包子的温度降到常温在暴露到空气里，就不会产生硬皮。
开锅之前撒点水就好了
