酒歌的歌词,多以5字4句或7字4句为1段。亦有少数8句为1段的和自由的长篇韵文体。演唱酒歌，一般都结合酒会的礼仪程序进行，如广西三江侗族酒会，要依次演唱下述酒歌：“盘客歌”（酒会开始前唱）、“摆菜歌”（进入宴席时唱）、“敬酒歌”、“抢鸡歌”（酒会高潮时唱）、“致谢歌”（酒会结束时唱）。上述酒歌表现出内容连贯、自成系统的套歌结构特点。
