泡椒鱼头的做法如下：
主料：雄鱼头半边、泡椒1袋、粉丝50克。
辅料：花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒30克、姜1块、大蒜籽半个、香葱两根、干辣椒3个。
1、鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。
2、葱、姜、蒜、辣椒处理干净切好。
3、撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻，再倒掉盐水，去掉姜片。
4、粉丝冷水浸泡20分钟。
5、起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。
6、淋入生抽炒匀，熄火。
7、盘中放入粉丝，鱼头两面铺满泡椒。
8、蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸12分钟。
9、码入葱丝和干辣椒，浇上一勺热香油，激出香味，即可享用。
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