主料：茄子（紫皮，长）400克、牛肉馅300克。
辅料：面粉50克、淀粉50克、盐2克、油适量、椒盐适量。
步骤：
1、长茄子洗净去蒂。
2、切成15mm左右厚连刀片。
3、包饺子剩余一些牛肉馅。
4、茄子夹层中填入牛肉馅。
5、慢慢的一个一个都要夹上牛肉馅，不要着急。
6、一半面粉、一半淀粉、一点盐。
7、加水调成酸奶状面糊。
8、茄夹放到面糊里裹满面糊。
9、炒锅加油烧到7成热，分别下入茄夹。
10、炸到两面金黄，外皮脆脆的捞出控油。装盘配上椒盐。
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