小母鸡炖红菇，不但滋补，而且鸡汤加红菇汤，鲜中鲜，美上美。
红菇鸡汤的做法如下：
食材：小母鸡一只、红菇、红曲酒、盐、生姜。
步骤：
1、小母鸡剁成块，冷水下锅，加入少许料酒去腥。
2、撇去浮沫，清洗干净。
3、因为要用汽锅，所以要先给鸡码味，两小勺的盐，拌匀腌制10分钟。
4、五片生姜铺在汽锅底，再将鸡块放入，加入少量红曲酒。
5、汽锅的底座，水要倒多一点，因为全程要炖三个多小时，中间不再添水。
6、汽锅的上面最好盖上一块湿巾，以免水蒸气很快地挥发。
7、接下来处理红菇，要先洗去泥沙，将红菇的根蒂剪掉。
8、红菇清洗干净后浸泡半小时。
9、汽锅鸡炖两三个小时后，将红菇和浸泡红菇的汤水一起放入鸡肉里。盖上锅盖，继续炖15分钟即可。
10、成品图。
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