做法，鸭腿炖土豆怎么做好吃，鸭腿炖土豆的家常做法

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。

鸭腿炖土豆怎么做好吃
主料
鸭腿
2个
土豆
I个
洋葱
半个

辅料
白酒
适量
姜片
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
1勺
大料
I个
桂皮
适量
干山楂
4片
盐
适量
料酒
适量

步骤

1.鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净

2.控干水分后，切小块备用

3.半个洋葱，切块儿

4.一个土豆去皮后，切滚刀块

5.切点姜片

6.切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开

7.鸭肉出血沫，仔细撇去

8.鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净

9.锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香

10.放入郫县豆瓣酱，炒出红油

11.放入鸭肉，加老抽和料酒

12.翻炒至鸭肉上色

13.加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟

14.放入土豆，翻炒均匀，放盐

15.炖至土豆绵软，汤汁收浓。