自制牛奶布丁时，把QQ糖和牛奶放在锅里煮，为什么会变成像渣滓一样？

如果喜欢制作甜点的朋友一定会知道，把QQ糖和牛奶放在锅里煮，制作牛奶布丁是绝对错误的一种操作方式， QQ糖一定要画成QQ糖水之后晾凉才能加入牛奶。否则牛奶在热的QQ糖水当中只会产生奶絮，甚至会像奶酪的碎块，而不会形成真正的布丁状态。

制作牛奶布丁说起来非常简单，但实际操作起来却是很有难度的，它的主要难度就在于火候的把握时间的掌握以及温度的准确，为什么这么说？大家在制作牛奶布丁的时候都会把QQ糖买回来，然后让QQ糖融化怎么融化QQ糖当然是要看你对火候的把握。

很多新手直接把QQ糖放在锅中炒制，拜托这不是炒白糖你这样炒至QQ糖一定会糊的，最简单方便科学的方法就是隔水加热呀！先拿一个比较大的锅，然后上火煮水带水煮开的时候，在水的上面放置一个容器最好是铜锅或者是铁锅，然后把QQ糖放在锅里面慢慢的隔水加热。

在加热的过程中一定要不断搅拌锅中的QQ糖让QQ糖慢慢的融化成水，在融化成水的过程中也要不断的搅拌，在搅拌的过程中，也要看着大锅中水开的程度，有的时候要控制一下火不要让水开的太急。

还有就是把QQ糖融化成糖水的过程中，我们可以尝一下甜度，如果不够甜的话可以喝一些蜂蜜或者是砂糖。记住一定要是蜂蜜和白砂糖而不是棉糖，糖的话后期再加入牛奶，很可能让牛奶成为絮状。

带QQ糖全部融化之后加入适量的糖以后，把QQ糖的糖水放置在阴凉的地方，切记不要放到冰箱里面因为如果过凉，则会让QQ糖的糖水再一次凝固。

这个时候最需要做的就是观察温度，如果有条件的话就用一个食用的温度计来观察QQ糖糖水的温度。很多人在做牛奶布丁时犯的一个共同的错误就是没有等QQ糖水的温度下降直接倒入牛奶，那么这就是一款失败的甜品。

带温度计显示的温度是35度或者是37度左右的时候，我们这个时候才可以倒入牛奶，在倒入牛奶的过程中要不断的搅拌，让牛奶和融化的QQ糖水能够相融在一起。如果可以的话再放一些炼乳，味道会更加的好待其彻底相融之后，然后再把加入牛奶炼乳的QQ，糖水放置在冰箱里面静置3~5个小时好吃的牛奶布丁就制作完成了。

因为没有充分的融化，需要先把QQ糖融化之后再放入牛奶中搅拌，这样的话就不会有残渣了。

那可能是QQ糖没有融化好，所以才会变成渣滓，也可能是牛奶熬煮的时间太长了，也会形成这样的渣滓，还有就是熬煮的时候火太大了，也特别容易形成这样的渣滓。

可能是因为你没有把握好煮的时长，同时也可能在制作的过程中把QQ糖煮烂了，所以才会煮成像渣滓一样。