猪肚除了煲鸡还能煲什么

猪肚除了煲鸡还能煲鸽子。猪肚炖鸽子里包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女滋补养生。鸽子与猪肚同炖，汤又白又浓，味道特别鲜美。

猪肚性味甘温，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚包鸡历史由来

猪肚包鸡，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，流行于惠州、河源、梅州等粤东一带。

相传在清朝，乾隆皇帝的妃子——宜妃刚生完太子，有胃病，身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。

宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，传下旨意，无论用何种办法，都要医好宜妃的病。

御膳房想到「药补不如食补」的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间的调理，胃病痊愈，而且肤色红润有光泽，美艳动人。于是，乾隆把这道菜叫做「凤凰投胎」。猪肚包鸡这道菜肴，从此在民间广为流传。

可以和排骨一起煲白胡椒煲猪肚汤。

食材：猪肚1只，白胡椒30~40粒(小孩食用要减量)，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。

营养价值：猪肚多适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积之人食用。汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃，生姜温中和胃，对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。

猪肚的选购技巧：

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，黏液多，质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。

如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。新鲜猪肚的颜色应是乳白色或淡黄褐色组织，粘膜清晰，有较强的韧性。

以上内容参考：

人民网-冬天暖脾胃 来碗白胡椒煲猪肚汤