A、因生石灰作干燥剂是利用了其吸收性，且不能与被干燥的物质发生化学反应，故A错误； B、活性炭具有吸附性是因其具有疏松多孔的结构，故B错误； C、因石墨具有良好的导电性，则可以作电极，故C正确； D、小苏打能与面粉发酵后产生的酸反应产生二氧化碳气体，而不与面粉反应，故D错误； 故选：C．
