杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 细砂糖150克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛，备用
2.蛋清中分三次加细砂糖打至硬性发泡(尖峰状)，加入色粉简单调色
3.取一半的蛋清加入到粉类中，压拌均匀，再取一半蛋清压拌均匀，最后加入剩余蛋清压拌均匀
4.装入裱花袋，挤圆形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分钟
前言
材料
主料：蛋白55克、杏仁粉63克、糖霜100克、砂糖25克、色素适量；
辅料：
马卡龙
1
把杏仁粉和糖霜过筛
2
把蛋白加入砂糖和色素一起打发到硬身
3
把过筛的杏仁粉和糖霜加入打好的蛋白上轻拌匀
4
拌到拿起像丝带一样的流下来就可以
5
放一张焗纸在烤盘上挤出3.5厘米的圆形
挤好将盘在桌上轻敲数下至面糊完全平滑
如有气泡可用签刺穿在室温风干1/2至1小时
用手指触摸面糊表面，如不沾手，既可入己预热至130度的烤箱烤约15分钟至乾身
6
放凉就可以放入果酱或巧克力酱涂在2片马卡龙之间既可
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