怎么做拆骨肉

拆骨肉的材料：猪大排500克 辣椒(青1个 色拉油适量 食盐4克 鸡精2克 姜5克 蒜5克 干辣椒适量 料酒5克 白糖2克 胡椒粉适量 美极鲜酱适量 大葱1根
拆骨肉的做法：
1.排骨洗净，焯水后捞出，冲净血沫
2.葱切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些
3.锅中做水，水开后下入排骨；料酒；葱段；姜块，用小火煮至肉骨能分离，大约1.5个小时。煮的过程中，应撇去浮沫
4.排骨取出晾凉后，将肉撕下，放入容器中
5.在排骨中放入美极鲜酱油；料酒腌制5分钟
6.用平底锅，放少油，将排骨放入煎制，至表面微黄即可。捞出备用
7.锅中留底油少许，爆香姜片；蒜片；干红辣椒，放入排骨；尖椒；大葱段炒匀
8.然后调味，放入盐；糖；胡椒粉，生抽或老抽调色炒匀即可

用料

猪大排 500克

尖椒 1个

姜 5克

蒜 5克

干辣椒 适量

食盐 4克

白糖 2克

胡椒粉 适量

料酒 5克

酱油 适量

鸡精 2克

色拉油 适量

葱1根

做法：

1、排骨洗净，焯水后捞出，冲净血沫。

2、葱切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些。

3、锅中做水，水开后下入排骨；料酒；葱段；姜块，用小火煮至肉骨能分离，大约1.5个小时。煮的过程中，应撇去浮沫。

4、排骨取出晾凉后，将肉撕下，放入容器中。

5、在排骨中放入美极鲜酱油；料酒腌制5分钟。

6、用平底锅，放少油，将排骨放入煎制，至表面微黄即可。捞出备用。

7、锅中留底油少许，爆香姜片；蒜片；干红辣椒，放入排骨；尖椒；大葱段炒匀。

8、然后调味，放入盐；糖；胡椒粉，生抽或老抽调色炒匀即可。

菜品特色：

1、由于本菜放入了大量的葱姜蒜，配以煎香的排骨，非常香。

2、今天这道排骨最划算也最解馋，说它划算；是说煮一次排骨，能出来一菜一汤。

先用清水不放盐，将排骨煮熟，然后将骨肉分离，再用油将排骨煎至表面微黄，再用大量的葱姜蒜，青尖椒炒制，又将排骨回了一次锅，增加了辣味和香气。

调味出锅后，是你根本挡不住的诱惑！煮排骨的汤再加一次热，放入盐；味精，撒一点香菜，一举两得。

既煮了排骨，又喝了汤，是真正的连锅汤。

3、餐桌上再配个素菜，既简单又有品位，记住每餐为餐桌配个汤，一个冬天都不冷。