客家人的由来

客家先民始于秦始皇征百越时期，从北方中原移民岭南等地的军户和百姓，后每当中原因为战乱和饥荒等灾难，编入客籍后迁徙到南方的汉族人皆为是客家人。

历史上北宋南迁之际，发生了大规模的人口迁徙，跟着南迁的汉人不计其数，在赣江、汀江、梅江冲击而成的三江平原上形成了客家民系，客家人主要聚居在赣州、汀州、梅州、河源、惠州、韶关、深圳等地。

伴随着客家人的万里迁徙，带动中原各地传统文化的交融，形成了独属于客家人的饮食文化客家菜以鲜辣醇厚见长，清淡脆嫩兼具，烹调方式精妙考究，人文气息意蕴深远，达到了一种“返璞归真”的状态。较为出名的客家菜有荷包胙、三杯鸡、四星望月等等。

客家人的习俗

祭灶：十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

入年界：农历十二月二十五日，入“年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。

过大年：大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。