食材用料
高筋面粉 750克、玉米面粉 250克、水 1200毫升、鸡蛋 若干个、香菜 一把、
葱花 一把、榨菜 一包、甜面酱 适量、火腿肠 十根、薄脆 十五块。
做法步骤
盆里先加水，高筋面粉和玉米粉都加进去，用筷子搅拌15分钟左右，等到没有颗粒感就可以放着静置40分钟左右，再搅拌两分钟就可以了（喜欢脆皮可以调稠点的，喜欢软皮就加点水调稀点）接下来再炸薄脆；
馄饨皮用擀面杖擀成薄薄的长方形，中间划一刀；
用的是买来的混沌皮，两张叠在一起（两张皮中间沾点水）用擀面杖擀成很薄的长方形，越薄越脆；
锅里油六七成热转最小火，炸成金黄色就可以捞起来了；
然后煎饼锅子大火加热转小火，摊上面糊，用刮板刮开刮薄，接着打上一个鸡蛋，用刮板摊开，直至鸡蛋凝固了在撒葱花、香菜、榨菜丁；
再抹上甜面酱和辣椒酱，加上火腿肠和薄脆就可以啦！
薄很脆，煎饼皮也很脆，（想吃软皮的面糊多加点水调酸奶状就可以了）
小贴士
调面糊的水，夏天用凉水，冬天用温水；
只用了高筋面粉和玉米面粉，此配方是正宗山东煎饼口味。
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