牛肉怎么做才好吃，我来教你

一、土豆炖牛腩

牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。

二、牛肉饼

牛肉饼是一种常见的肉类面食，外酥里嫩，香气扑鼻，适合当早餐，也适合当午餐，一定要吃新鲜出锅的，晾至温热即可，凉了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，准备上好的牛肉一斤，放入料理机，连同葱姜一同绞碎成末，再打入一个鸡蛋，芝麻香油，黄酱、蚝油、 葱油，食盐、五香粉，最后再来半碗花椒水，边倒边搅拌，记住顺时针搅拌，让肉馅吸收花椒水，去腥增香。

三、小炒牛肉

小炒牛肉适合当成下酒菜，在川菜和湘菜中很常见，选择肥瘦均匀的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的纹路，别切错了，炒牛肉的时候，牛肉不要直接下锅，需要提前处理一下，把牛肉切成丝，装入碗中，先加入盐，把肉中的水分逼出来，再放生抽、蚝油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均匀，让肉丝均匀的上浆，放在一边，腌制半个小时。

起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。

蚕豆牛肉
食材
200克
牛肉
150克
蚕豆
15克
红椒
各少许
蒜末、葱白、姜片
4克
盐
10毫升
水淀粉
各适量
鸡粉、料酒、生抽、食粉、蚝油、食用油
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
2 洗净的牛肉切成薄片，装入碗中。
3 加入少许食粉、盐、生抽、鸡粉，拌匀。
4 加少许水淀粉，拌匀。
5 倒入少许食用油，腌渍10分钟。
6 锅中加适量清水烧开，倒入洗净的蚕豆，煮约1分钟。
7 将煮好的蚕豆捞出备用。
8 倒入牛肉，搅散，汆至转色。
9 将牛肉捞出备用。
10 蚕豆剥去外皮，取出蚕豆仁。
11 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末、爆香。
12 倒入红椒片，拌炒香。
13 倒入牛肉。
14 淋入少许料酒，翻炒香。
15 倒入蚕豆，加盐、蚝油、生抽，翻炒入味。
16 加入少许水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 将锅中材料盛出装盘即可。