蛋炒饭怎么调味

在我们平时的日常中，蛋炒饭是一道非常家常简单，方便的食物，可以说基本上每个人都会做，但是每个人做出来的蛋炒饭千滋百味的，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。

虽然很多人都能做出来，但是味道可不敢恭维，那么我们怎样才能把这道很普通的食物，给做出非凡的味道。用心去做当然是肯定的，我们不光要注重蛋炒饭的制作方法，还要选择正确的食材，这样才能做出一份有灵魂的蛋炒饭。

做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒（可以放自己喜欢的），这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。

【主要食材】：剩米饭1碗

【配料】：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜

【调料】：酱油，盐

【具体步骤】

在一个蓝色的碗里的米饭布丁

1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，蛋炒饭要用隔夜饭，这样炒出来才能粒粒分散不粘连，然后我们倒入适量的酱油。必须将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加香、更入味。

2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用

美食～搅拌鸡蛋

3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液。

在煎锅中炒鸡蛋

4、锅里倒适量的油，将油给烧热，放入葱花等配料，把已经搅拌好的米饭倒入锅中，将米饭倒进去之后，小火均匀翻炒，途中需要不断翻动米饭，防止米饭粘锅、焦糊，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了。

5、我们现在把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，翻炒1分钟左右，最后放入适量的盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了，赶快去试试吧，

烹饪小贴士

1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲

2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。

3、小火翻炒至米饭散开，这样才不容易导致蛋炒饭炸锅，而且在加入你喜欢配菜之后，只要在翻炒个一两分钟就可以出锅哪，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干燥没有水分。

我们在炒饭时，对于火候的大小把握，炒的时间长短都会对口感有一定的影响，只要把这些技巧都掌握好，这样才能让蛋炒饭的口感更上一层楼。此时我们把热锅里的蛋炒饭盛起来，这样做出来的味道，肯定会和我们平时随意炒出来的口感、卖相等等完全不同。

做法一：

1． 将火腿切成小粒；

2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．葱洗净切成葱花；
4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5．豌豆洗净，焯熟，备用；
6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

做法二：
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）
7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
菜饭
8．放入适量的盐继续炒。
9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。