估计是天气热了的原因。
体态、香气、色泽、滋味、口感、良质腐乳块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质具有各品种腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味。红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽；白方外表呈乳黄色滋味鲜美，咸淡适口，无豆腥味和其他异味，细腻、幼滑。次质腐乳块形不完整，质地不细腻，各品种腐乳特有的气味平淡。各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡，滋味平淡，口感不佳。一般劣质腐乳质地稀松或变硬板结，有蛆虫，有霉变现象。有腐臭味、霉味或其他不良气味。色调暗淡，无光泽，有黑色、绿色斑点。有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味，粗糙、硬、涩。好坏自查，没有坏的话就可以正常食用的。
腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵_腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川有些种类的腐乳，比较辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
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