香酥小麻花
“麻花是中国特色小吃，麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
天津人对麻花都有着特殊的情结，天津大麻花天下闻名，十八街麻花与狗不理包子，耳朵眼炸糕被誉为津门三绝，当之无愧的天津特色美食。它历史悠久，用料和工艺都很讲究，我这水平还远远达不到，所以我做的不是天津大麻花，是满宝家的小麻花。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。记得小时候每到过年，妈妈就炸很多麻花，甜的咸的芝麻的各种味的都有，炸的时候就满屋子飘香，吃起来根本停不下来，我的记忆里年味儿是少不了麻花的，我也从小就跟着妈妈搓麻花呢。今天我也勤快了一把，中午跑回家动手炸麻花，香酥可口，健康美味的小零食，孩子也喜欢。”
用料
主料
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面粉约300克
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鸡蛋两个
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花生油（和面用）两大勺
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植物油（炸麻花用）适量
辅料
盐
3克
芝麻
一大勺
香酥小麻花的做法
1.
两个鸡蛋打入盆中。
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2.
放两大勺花生油。
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3.
放入适量的芝麻。
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4.
放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。
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5.
放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）。
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6.
用筷子搅拌成絮状。
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7.
用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
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8.
取出面团擀成薄厚均匀的片状。
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9.
切成均匀的细条。
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10.
三根面条叠在一起。
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11.
按住一头，另一头向上搓上劲儿。
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12.
对折一下，拧出麻花的样子。
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13.
全都做好。
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14.
锅中倒油烧热。
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15.
麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。
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16.
一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。
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17.
装盘就可以吃了。
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香酥小麻花成品图
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烹饪技巧
和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊。
家常版自制麻花的做法，教你一个小妙招，更脆更香！
哈喽大家好，俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，今天跟大家分享一道美食，食材非常普遍，就能做简单可口的美食，快来跟我学习一下吧。

自己在家做麻花，不要用小苏打了，我今天来做一个椒盐口味的，喜欢吃甜的，把椒盐换成糖就可以了。准备250克普通面粉，加入40克的猪油，做出来的麻花口感非常的酥脆，而且也非常相把手洗干净，用手把猪油和面粉充分搓融合，这一步一定要这样操作，不可省略。


加入5克的黑麻，5克的胶盐，1克的食用盐，打入两个鸡蛋，搅匀活成絮状。如果感觉面团还有一点干，就再加入约15克的清水搅匀，下手揉成不软也不硬的面团，包上保鲜膜醒发一个小时，差不多时间取出面团撕去保鲜膜，不要揉面，用手按扁擀成厚约一厘米的长方形。


取一根搓气，搓长搓均匀，右手往前左手往后搓上劲，把两头拎起来，就自然地卷在一起，用左手指扣住中间再搓上劲，拎起小尾巴粘着寇手指处麻花就做好了。锅中加油油温用筷子试一下，一会儿麻花就会浮起多方面让受热均匀。炸至金黄即可出锅沥干油，漂亮的麻花就做好了，吃在嘴里非常的酥脆，真的是越嚼越香，喜欢一定要试一试。

家常版自制麻花的做法，教你一个小妙招，更脆更香！这道美食这样就做好啦，是不是十分简单易学，赶紧尝试一下吧，每天我都会在这里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇
1.准备适量面粉,打入两个鸡蛋,加入适量食用油。
2.碗中放入适量白砂糖,酵母粉,开水化开。
3.倒入盆中,留成光滑的面团,醒发一个小时。
4.擀成薄片,切成长条,拧成麻花状。
5.油温五成热,放入锅中,小火慢炸,
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