丝滑的鸡蛋羹
By NB轮回
配料：
鸡蛋 1个、白开水 少许、精盐 少许、酱油 少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，加入少许盐
2.加入100克左右的白开水，然后去掉浮沫
3.倒点美味鲜酱油进去
4.在容器上盖上保鲜膜，蒸锅的水烧开
5.隔水蒸个8 9分钟差不多
6.然后关火闷个3分钟就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2、耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 3、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
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