柠檬酵素怎样做？

食材
主料
柠檬
800g
辅料
姜
280g
白砂糖
1188g
步骤
1.柠檬洗净
2.用吸油纸，擦干水分
3.柠檬两端的皮去除丢掉，柠檬切成片，鲜姜，连皮洗干净，擦去水分，也切成片
4.我用的是甜菜糖，热量会低些，如果买不到的话，就用白砂糖，分量是一样的，但是，白砂糖的发酵的时间会比甜菜糖久些，多用2-3天的样子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用， 第2天和第3天用
5.容器要是不够大，记得材料一定也要平分成2份，装入2个容器里，一层柠檬一层姜一层糖，按这个顺序，叠着上去，制作第一天
6.第二天，放了快到一天的样子，出水，几乎化了，如果没有一次性手套的话，就把手用洗手液洗干净，擦干水分后，上下翻动，轻揉，每天翻动轻揉一次，然后放入剩下糖的二分之一盖最上面，静放
7.第三天，也是把手洗净后上下翻动，轻揉后，剩下的糖全部倒入，封盖，白砂糖的话，溶化程度没有那么快，应该是沉底的
8.第四天的样子，糖几乎化了，洗干净手，翻动轻揉一下
9.第五天的样子，一样，洗干净手上下翻动轻揉
10.第6天，洗干净手上下翻动轻揉
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1.第7天用细纱漏网去掉杂质
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2.装入干净可以封闭的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2个月
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3.夏天可以加冰，兑水稀释了喝，冬天就加温水，稀释了喝，如果不怕甜的话，可以直接喝，市面上卖的也有浓缩的，太甜，我是喝不下去，呵呵
小贴士
7-10天发酵期，不要放太久了。做好的酵素要放入冰箱冷藏。酵素饮料的种类很多，各种水果都有，因为秋天了，我选择柠檬和姜的。年轻时吃过各种减肥药，真见效的很少，对身体也有伤害。我一说绝食，老妈就会说又瞎折腾， 呵呵。其实还是很科学的，我一周会断食一天，只喝水和自制的酵素饮料，有半年了吧，从120 到现在的104，偶尔得意忘形了会回到106，目标是100斤，还需努力。

1、首先准备好五个柠檬，一定要是新鲜饱满的柠檬，买回来的柠檬表皮上有一层蜡，这层蜡一定要用盐水进行浸泡搓洗，用盐水泡上一个钟之后就能够很好地去除柠檬表皮中的蜡。
2、将柠檬晾干后切片，切柠檬用的刀具也不能够包含有水分，因为水分中含有大量的细菌。
3、将酵素瓶洗干净之后晾干，然后再酵素瓶底铺上一层冰糖，因为冰糖具有催化的作用，能够保证酵素发酵过程的进行。然后铺上一层柠檬，依次层叠，最后一层也是铺上冰糖。将所有食材压实，保证食材直接能够充分地去发酵。
4、因为酵素所发酵的环境必须是酸性，所以为了提高发酵的成功率，可以添加一定的白醋，白醋能够调节食材的pH值。
5、将酵素瓶密封之后放入到阴凉通风处，三个月之后就能够食用做好的柠檬酵素啦。

柠檬是和胃、生津止渴、安胎。柠檬酵素更是效果显著，那么怎么做柠檬酵素，今天就来讲讲怎样制作柠檬酸：首先将柠檬洗净，切片，待用。把玻璃罐用沸水煮下消毒。先把几片柠檬放进玻璃罐，放一层片糖。一层柠檬一层糖，如此叠加。最后保留20％的空间，防止因为发酵过程产生的气体。（注意：不需要放水）把玻璃罐放到阴暗的地方，每隔几天打开一段时间接触空气。有时间可以用筷子搅拌一下，以助发酵均匀。几天后打开有柠檬香气便成功。

用料

柠檬 5－6个 冰糖 适量 无添加白醋 945ml 辅料：盐 适量
做法步骤

步骤 1
所有用到的工具先高温消毒（水果刀、砧板、密封罐子等），晾干。整个操作无油无水不然会容易发霉的🤦🏻‍♀️ 柠檬事先用浓度高点的盐水浸泡半小时

步骤 2
浸泡后的柠檬再用盐反复揉搓，可以去除表面的污垢和蜡

步骤 3
柠檬去籽！不然会苦 切薄片

步骤 4
按照一层柠檬一层冰糖的一层一层铺起来 不要铺满，要留一点空隙‼️

步骤 5
铺好以后倒入白醋 ，淹没柠檬 留空隙不能倒满，因为发酵会产生气体‼️ 不然就“嘭”的一声🌚 半月以后可开盖排气

步骤 6
可以在罐子上贴上日期以免忘记，放置在阴凉通风避免光照的地方保存 💕请各位发图让我辨别有没有坏，光听你们的一两句描述真的不清楚💕 微博：苏兔兔v 这里的消息太多了看不过来，微博方便解答

步骤 7
也有些厨友不想要纯柠檬的也可以像这样👆

小贴士

1⃣️整个操作要尽可能的干净无生水

2⃣️最少等半个月以后喝，我等的一个月

3⃣️别当灵丹妙药的暴饮暴食

4⃣️选用无添加白醋，你们说的苹果醋玫瑰醋我个人觉得不太适合用来做这个酵素，毕竟醋的纯度不高也含糖多

5⃣️我这个用的是美国新奇士柠檬 无籽的那种，你们可以换国产的都可以的哈

6⃣️胃不好的有胃溃疡的一系列胃病的朋友不适合饮用