肉皮有什么营养价值，最简单的又好吃的做法是什么

用料  

猪脚    2个    

猪皮    1张    

花椒、八角、桂皮    适量    

水    适量    

姜    1块    

老抽    5克    

生抽    20克    

冰糖    3-5小块    

料酒    25克    

盐    适量    

蚝油    1茶匙    

辅料    

花生（可选黄豆或者莲藕）    250克    

花生猪脚皮冻的做法  

• 猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛
  斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
  加入姜一块，倒入没过猪脚的水
  放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

  

• 捞出肉块，

  

• 戴手套将骨头挑出
  放置一旁备用

  

• 肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

  

• 捞出冲洗
  用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

  

• 刮一遍冲洗一下，如此反复几次
  肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
  处理干净后切细条，热水洗干净

  

• 花生洗干净

  

• 将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤
  上锅开大火熬煮

  

• 花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

  

• 加入冰糖、姜片、老抽、生抽

  

• 加入料酒、蚝油

  

• 大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
  开盖加入盐，转大火
  提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

  

• 捞出料包和姜片
  将肉汤倒入适合的容器中即可

  

• 自然冷却后即可成型
  吃不完的放入冰箱保存
  食用时脱模切件配上料汁即可上桌

  

小贴士

小贴士
1、调味请随个人喜好调整。
老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴~~
2、可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味