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玉米淀粉制造的凉粉为什么????

玉米淀粉制造的凉粉,为什么,不能像四川的凉粉,那样有韧性.我做出来的,.全是容易断筋,用凉粉旋.旋出的粉条,不是旋断,就是旋成一团,至于用量比例,1;6,,没错啊,但为什么,做出来,不能像,去小店买的凉粉,那样,嫩而不断...大虾们给点帮助...我在西充看到的，是用豌豆淀粉,这个我知道,但是,用玉米或绿豆也可以，至于做法都差不多,但,就是没韧性,这是关键,我是湖南常德人,我们这里没有豌豆粉卖的,只能用玉米淀粉制造,.....

2026年09月17日 21:45

有4个网友回答

网友（1）：

是啊，四川凉粉貌似不是用玉米淀粉做的呀，有豌豆做的大米做的还有绿豆做的，用玉米淀粉做？口感和韧劲都不好吧

网友（2）：

我们那里的凉粉是用豌豆粉做的

网友（3）：

用米浆啊！

网友（4）：

不太清楚···好像要加柠檬酸，四川凉粉的原料好像是用米···

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