啤酒鸭的家常做法步骤如下：
主料：鸭肉、啤酒。
辅料：青椒、洋葱、朝天椒、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、盐。
工具：锅、盘子、刀具、砧板。
1、鸭肉剁块洗净。
2、冷水下锅，倒入少许料酒。
3、大火煮开后，转中火煮10分钟，除血沫。
4、青椒切块。
5、洋葱切块。
6、朝天椒切丁。
7、葱姜蒜切块。
8、鸭肉出锅，冲洗干净备用。
9、锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
10、放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。
11、放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。
12、翻炒均匀至上色。
13、倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。
14、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮。
15、煮至还生少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒。
16、待所有食材炒熟，便可装盘。
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