西兰花怎么炒才好吃

炒西兰花好吃的做法如下：

工具/原料：西兰花1个、胡萝卜半根、花生油适量、大蒜适量、盐适量、胡椒适量、蚝油适量、淀粉适量。

1、把西兰花用小刀片出花朵。这些花朵里面杂质较多，虫卵也比较容易生长，所以我们用重盐水浸泡10分钟以上。另外这个中间的粗茎建议不要扔了，把它用小刀削去皮后再改刀切成片，口感也很好。

2、可以用半个胡萝卜切成片来搭配一下菜色，切好后和根茎片放在一起。

3、大蒜拍碎后切成细点的蒜末，这样成菜更容易沾浮在西兰花上，口感好。这里要强调，要让这道菜味道更突出，大蒜一定要多。

4、简单调个料汁，碗中加点清水、料酒、盐、胡椒和蚝油调匀，鸡精、味精随个人添加，再调点水淀粉备用。

5、先把锅中的水烧开，水开后加勺盐和食用油进去。因为西兰花和胡萝卜成熟的时间不同，所以先倒入花朵，焯水30秒捞出控水。等水开后再倒入胡萝卜和根茎片，焯水50秒捞出控水，这样的处理可以很好地让不同食材成菜后成熟时间一致，同时也保证了西兰花的鲜绿入味。

6、把炒锅烧热后倒油，这里强调一下炒蒜蓉油温过高会导致焦化发苦。所以四成油温转成小火，下入蒜末翻炒煸香，让蒜蓉的香味完全释放出来后再倒入料汁，大火烧开，烧开后倒入西兰花和胡萝卜，炒匀后转中火继续开盖烧30秒左右，让料汁的鲜味充分融入到西兰花里，这样的操作才是入味的关键。最后转大火淋入薄芡收汁，关火起锅。