香芋和芋头是一样的吗

2026年09月29日 01:30

有1个网友回答

网友（1）：

香芋和芋头是一样的。

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可做菜，适合煮、煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。

芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克、蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

香芋的选购

一、要轻不要重

由于香芋里面的淀粉含量多，并不是水分多，故此在挑香芋的时候应该是要挑份量轻的，香芋的挑选方法是跟挑选白萝卜则是刚好相反的，拿在手里抛一抛，比较一下它们的份量，份量轻的香芋煮熟之后口感是粉粉糯糯的，而份量重的香芋往往吃起来比较生涩。

二、要花不要白

菜摊上的香芋一般都会有切口，除了看它的份量以外，从切口处辨别香芋的好坏是一个关键点，若是从切口处显露出来的肉质是白色的，那最好不要买，这样的香芋煮再久也不会有粉粉的口感，正确的是要挑带有紫色花纹的香芋，这证明香芋的成熟度高，里面的淀粉含量丰富，煮熟之后自然好吃。