主菜意思为宴席中最主要的一道菜。主菜，汉语词语，出自《新华月报》1979年第3期：“酒过两巡，巴老师用托盘亲自端上主菜：鱼翅。”意为最重要的一道菜。而在西餐中，西餐头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。主菜是其中的一道菜，即肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，而且肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
