翻沙芋头详细的正确做法

用料

主料

• 

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  芋头400g

调料

• 淀粉

  适量

• 调和油

  适量

• 白糖

  适量

翻沙芋头的做法

1.把芋头去皮切成菱形块状，



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2.放入适量的淀粉。



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3.用手把芋头上的淀粉裹匀。



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4.倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。



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5.用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。



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6.这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。



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7.用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了。



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8.倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。



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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道小甜点“翻沙芋头”的家常做法，翻沙芋头是潮汕特色美食，想要做好这道小甜点，最重要的就是返沙了，返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【翻沙芋头】

1.首先，要有芋头一个，削去外皮，洗净后，切成1.5厘米左右的长方条。

2.用清水洗去上面的淀粉，多冲洗两次，防止变黑，控干上面的水分，放在盆里，撒上两勺干淀粉。

3.多翻几下，让淀粉均匀的扑在芋头上，最好的状态是上面没有水分，上面是干的。

4.下面，我们把芋头过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，把芋头散开放入油锅，这个过程要保持小火，温度不能过高，保持芋头是白色，不能变黄。

5.能用勺子很轻松的切开芋头，证明已经熟透。然后，捞出控干上面的油。如果发现芋头的表皮不是坚硬的，可以复炸一次。

6.下面我们开始熬糖汁，锅里加入一勺清水，一勺白糖，开小火，搅动勺子，化开白糖，糖汁会冒出白色的大泡，一定要不停的搅动，糖汁变为黏稠的时候，，大泡开始变小，一定在泡泡变小之前倒入芋头。

7.和拔丝类的菜相比，倒入食材的时机要早一点。千万不能让糖汁变黄，要是变为黄色，就算失败了。这个时候要把锅拿在旁边，远离热源，用铲子不停的翻，快速的翻，要是夏天的时候也要用风扇不停的吹。

8.随着温度的下降，有白色的糖粉，裹在芋头上。就像这样，有很多碎末出来，翻沙就成功了。

好了这道简单又美味的家常小甜点就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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这个吃东西还是比较麻烦的，如果你不会的话建议搜一下视频教程。

翻查芋头的详细做法，就是一定要把芋头洗干净，然后切成块，然后锅中下入油加入糖，然后进行炒制的红色之后，下入芋头翻炒之后就变成翻插芋头了。