具有还原性的维生素C使在虾体内五价的砷变为了三价，生成了三氧化二砷（也就是砒霜）。
少量砒霜+维生素C可以协助药物阻止癌细胞分裂，算是癌症治疗方法。
而0.25
mg/kg/dayAs2O3（砒霜）+1000
mg/day的VC是无毒的(实验剂量)
大多数鱼类砷都介于1-10
ug/g，只有贝类超过100
µg/g
。
根据GB4810中：甲壳纲鲜重无机砷含量不得高于1mg/kg，
致死量最低0.125克，也就是说要一次吃掉125千克的符合标准的虾才会有生命危险
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