同利肉燕（道山店）的鱼丸好不好吃

食材

• 新鲜草鱼  适量

• 淀粉 适量

• 葱段 适量

• 姜末 适量

方法/步骤

• 1

  鱼丸的制作过程；把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。

  

• 2

  新鲜草鱼洗净。

  

• 3

  取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。

  

• 4

  去掉鱼身上的大刺。

  

• 5

  用刀顺着鱼的纤维刮片。

  

• 6

  看看 刮得只剩下一张皮了。

  

• 7

  刮好的鱼肉。

  

• 8

  用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。

  

• 把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。

  

• 拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。

  

• 把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。

  

• 鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。

  

• 一碗鲜的制作过程；香菇洗净 丝瓜去皮切条 火腿肠切片 鱼丸 姜葱。

  

• 锅里倒入水或高汤 姜末 少许鸡油（色拉油也行）。

  

• 把香菇和鱼丸先下锅煮。

  

• 汤开后下丝瓜 火腿肠 给盐和少许生抽调味。

  

• 撒香葱 胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。

  

• 一碗鲜真是鲜呐。

  

  END

注意事项

• 保持食材的原味，不必过度的调味。 小提示； 1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌 2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细 3 如果是干香菇就请切成小块 好熟 4 不要给味精 鸡精 食材自身的味道非常鲜

鱼丸.好不好
吃你试下就
知了

还可以