1、看色泽
防止火候大炸焦，防止火小炸不透
2、看外观
勤翻动，观察炸得是否均匀，有无未炸到的地方，熟的肉与骨连接处会产生收缩迹象，
3、看时间
不同的肉类，熟的时间会略有不同，鱼和鸡鸭类的快一些，猪牛羊之类的略慢一些。
猪牛羊之类的略慢一些，熟的时间会略有不同，鱼和鸡鸭类的快一些，防止火小炸不透
2，观察炸得是否均匀、看时间
不同的肉类，
3，熟的肉与骨连接处会产生收缩迹象，有无未炸到的地方、看外观
勤翻动、看色泽
防止火候大炸焦1
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