先将鱼杀好，把鱼头和鱼尾切下，将鱼身剔去骨头，片好鱼片，用盐、生粉和黄酒腌制，炒锅下油，放入切好的葱段和姜片爆香，将鱼头和鱼尾放入，两面煎黄后，倒入黄酒，等黄酒挥发之后，加入开水适量，烧开后，大火保持5分钟，继续用文火20分钟，将鱼汤炖白，加适量的盐调味，开大火，倒入腌制好的鱼片，滚开后，将锅里的鱼片和汤倒入容器内，将青花椒。熟的白芝麻和切好的青红藤椒放在最上面，炒锅洗净倒油，烧热后，浇在花椒和藤椒的上面，根据个人的口味再浇上适量的藤椒油，撒上葱花即可。
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