煎饼究竟起源于何时何地，大概没有人能准确地说出年代和地名。最早的记载见之于南北朝。从记载看，那时的煎饼还不普及，只是少数人家过节时偶尔用之的食品。至明请，煎饼在山东大部分地区几乎完全替代了蒸食，成了农家人的主食品。
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