糖醋大蒜头腌的时间长了,会产生有害的物质吗?

2026年09月23日 10:34

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网友（1）：

分类: 健康/养生 >> 保健常识
问题描述:

另:大蒜中含的大蒜素可以杀死大肠杆菌,那生的和糖醋的哪种更好呢?

解析:

糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力，因此腌渍时间长了，也不会产生有害物质。

也不能单纯说哪种大蒜好。生蒜是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。当然生蒜经过腌渍后会损失掉一些有益于人体的微量元素和药效。