鲅鱼2条、姜3片、葱白1棵、蒜4粒、八角2粒、花椒10粒、干辣椒3个、盐适量、糖15克、醋1勺、老抽2勺
1、冻鲅鱼两条解冻。
2、微微解冻的时候切段。
3、准备好五香料。
4、汤锅内加少许水，大约待会能漫过鱼肉的样子，加入除了鱼肉以外所有的材料，煮开后再煮10分钟左右。
5、炒锅加入250克植物油，烧热后，放入鲅鱼块，炸至表面焦黄。
6、炸好的鱼块，捞出来略微控一下油。
7、趁热投入刚才煮好的汤汁里。
8、整理一下，让汤汁全部没过鱼块，浸泡2小时以上，使鱼肉更入味。
9、浸泡过后的鱼块，捞出来，再晾一晾。
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