土鸭炖汤怎么做好吃

【土鸭炖粉条的做法】

• 食材用料：

  土鸭 500克、粉条 1把、腐竹 适量、八角 3粒、香叶 3片、桂皮 2小块、姜 3片、

  葱 1根、蒜头 5瓣、红辣椒 1个、青辣椒 1个、蚝油 适量、生抽 少许、

  老抽 少许、白糖 适量。

步骤：

1. 配料备好待用，葱白切段，葱绿切粒，用少许生抽、老抽蚝油加清水拌均匀待用；

2. 土鸭洗净切小块；

3. 粉条和腐竹洗净泡到软；

4. 起锅飞水去沫；

5. 另起锅小火煎出鸭油，鸭肉捞起待用；

6. 锅剩油下白糖小火慢炒到糖色；

7. 下鸭小火块翻炒上色；

8. 炒香姜葱白蒜，香叶桂皮八角；

9. 放青红辣椒继续炒；

10. 把备好的汁倒进去翻炒；

11. 另烧适量开水加入，大火煮开转中火炖45分钟；

12. 炖20分钟后加入粉条；

13. 炖30分钟加入腐竹；

14. 装碗撒香葱即可上桌。

【砂锅炖土鸭的做法】

食材用料：土鸭 半只、姜 适量、紫苏叶 2～3片、甜酒酿 一匙。

步骤：

1. 土鸭宰杀干净斩块。

2. 把鸭肉放入砂锅，加足量水（水要多一点，砂锅煮的过程会消耗一些水），加入姜、料酒、紫苏叶。

3. 盖上盖先用小火热锅，再转中火把汤汁烧开，最后转小火炖约一小时（我买的土鸭，养的时间就要炖久一点，如果普通鸭子半小时至40分钟就可以了）。

4. 炖好的成品，香味已经飘满厨房了。

5. 出锅，汤鲜肉美，很好的滋补养胃汤。

小 贴 士

炖肉宜用小火，这样减少汤汁挥发，炖出来的汤汁更鲜，肉更软烂。