滕州菜煎饼和平邑塌煎饼的区别是什么 ？

我是90后，一个土生土长得滕州人，菜煎饼陪伴着我的成长，我感觉菜煎饼是和滕州大肉面和滕州辣子鸡齐名得滕州3大小吃！以前滕州的街头巷尾到处都是用三轮车摆摊卖菜煎饼的，几个煤球和几个小马扎，就成了大姨大姐们的谋生工具。现在摆摊的少了，菜煎饼也都高大上起来，都开店经营了。也从最开始的纯白面的变成了杂粮的，五谷的更营养健康了，菜品也更丰富了，我记得我上初中时菜煎饼卖4块钱一卷，高中时6元，到高中毕业时的7元，到现在的8元9元。但仍是我们滕州人最爱的小吃，经济实惠，酥脆可口，一口下去特别的满足。

现在我来说说塌煎饼和我们滕州菜煎饼的区别吧，临沂和滕州说进不进，说远也不是多远，这两个都是当地最亲民的小吃，其实都大同小异，都是用鏊子烙的煎饼在加上各种时令蔬菜，鸡蛋，烤肠，在加上五香粉孜然粉调味，煎至金黄酥脆。要说不同我认为有3点

1、说鏊子可能有的人听不懂，就是煎饼炉，平邑的是中间凹，四周凸，这个变于它炒菜，滕州的鏊子是中间鼓四周低。这个也是和滕州菜煎饼不同地点，塌煎饼是先蔬菜放在舀子里面调味道，然后在鏊子是刷上油，把调好的菜倒在什么在盖上一张饼，在上鏊子小火塌熟至两面金黄。

2、叠法不同，塌煎饼是把煎饼放平在鏊子上，把菜放中间摊匀，四边往里折，不漏菜，在对折，然后在煎。滕州菜煎饼是把两张饼铺平在鏊子上，放上菜，加上鸡蛋和火腿肠，上面在放一张饼，小火煎至酥脆最后再两面往里折一点，防止漏菜的，再对折一下，就开吃了。

大家直观看一下，前两张是鏊的不同，后两张是塌好的成品。大家看看哪个更好吃那。

作为土生土长的鲁南人，是吃着煎饼长大。煎饼也越来越多样化，但万变不离其宗。口感也是因人而异。都是很好的传承。

工具不太一样，一个是中间凹两边凸，另一个完全相反。叠法不同，塌煎饼是把煎饼放平在鏊子上，把菜放中间摊匀，四边往里折，不漏菜，在对折，然后在煎。滕州菜煎饼是把两张饼铺平在鏊子上，放上菜，加上鸡蛋和火腿肠，上面在放一张饼，小火煎至酥脆最后再两面往里折一点，防止漏菜的，再对折一下，就开吃了

菜煎饼主要是将自己喜欢的各类菜品平铺于煎饼上，然后上面再加盖一张煎饼。塌煎饼是将各种菜品先在铁板或鏊子上炒制断生，然后将菜包裹在煎饼里。菜煎饼不规整的，有些炸裂。塌煎饼外形规整，一般呈长方形。

其实主要是因为煎饼的方法不太一样，而且加的调料也完全不一样。