牛肉馅蒸饺怎么调馅

需要准备一些芝麻，香油，蚝油，黑胡椒粉，白糖，胡萝卜，芹菜，洋葱，食盐，花椒，清水，牛后腿肉，首先需要把牛后腿肉放到碗里面，加入一些冷水浸泡，再加一些花椒，浸泡20分钟，用清水清洗干净切成薄片，然后再用刀剁成肉末，放到大碗里面，添加一些食盐，用筷子搅拌均匀，花椒提前用热水浸泡一下，煮成花椒水，在肉末里面多次添加花椒水，然后再朝着一个方向进行搅打，让肉末充分的吸收水分，然后就可以把洋葱，芹菜，胡萝卜切成末，放到盘子里滴上几滴食用油搅拌均匀，拌好的蔬菜末倒进肉馅当中搅拌一下，再加入一些盐，白糖，黑胡椒粉，蚝油，芝麻，香油搅拌均匀，这样肉馅就调配好了。

牛肉馅饺子的配方和窍门

制作牛肉馅饺子需要准备干辣椒，生姜，葱，花生油，八角，酱油，黑胡椒粉，鸡精，盐以及牛肉，首先在锅中加入适量的水，然后再把牛肉放进去浸泡60分钟，用手把肉剁成肉末，锅中加一些花生油烧热，生姜，辣椒，八角放进去，香味爆出来，肉馅放到一个大的容器当中，加一些鸡精，胡椒粉，酱油，盐，生姜，葱，把烧好的油倒进去搅拌均匀，再用手搅打一下，这样肉馅就会变得更加有劲道，搅拌好以后加入一些香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了，然后再把它包成饺子，煮熟以后就可以吃了。

主料：
牛肉馅250克
普通面粉200克
洋葱1个

辅料：
花椒1小勺
姜片3片
辣椒1小勺
油盐适量

牛肉蒸饺 的做法步骤
1. 面粉中加入开水和面；
2. 用筷子将面粉和成疙瘩状；
3. 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟；
4. 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用；
5. 牛肉馅中放入盐、料酒，
6.加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7. 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；
8. 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
9. 擀成圆片后包入牛肉馅料；
10将饺子包好；
11.整齐的放入刷了油的蒸屉上；
12. 大火蒸上十分钟