A、变酸的葡萄酒表面的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，可以用此菌膜培养、分离获得醋酸菌，A正确；B、在葡萄等水果表面存在大量的酵母菌，不是醋酸杆菌，B错误；C、泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜是酵母菌形成的，C错误；D、土壤是酵母菌的大本营，D错误；故选：A．
