我觉得拉面的时候要多加底粉啊，要想面劲道就要不断打面，底粉不宜过多粘在面条的表面那样容易散汤，关键还是打面的问题，多打打面让面有软劲，多练习吧，饺子皮还是稍微湿点不能过不然就成不了型
您好，就像拉面医院，要不停扯面，让面有弹性，还有揉面力度要大，饺子皮干好，湿不好，望采纳，军礼
