晒茄子干 会晒的进来!

　　晒茄子干方法如下：

1. 选择茄子，洗净去蒂。

2. 在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3. 在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

4. 将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。

5. 将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

6. 用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

这个很简单啊，切成薄片，在太阳下暴晒，等茄子变成干没有了水分即可。

如果晒生的茄子,可以把茄子切片然后每一片都粘上一层薄薄的干面粉,放在 阳光充足的地方晒干即可,吃的时候用水泡软,如果有土豆干一起炖就更好了.
也可以把茄子洗干净,不要掰掉蒂把,直接整个放进锅里蒸熟,不要蒸得太软,晾凉后撕成一条一条的,蒂把的部分连在一起,挂在阳光充足的地方晒干.

1.将茄子用清水洗净；
2.去掉茄子把，不去皮；
3.切成大片（不宜过薄，稍厚一点2-3毫米）；
4.用棉线将茄子片串起来，片与片之间留出缝隙，然后挂在有阳光的地方充分晾晒（把茄子片平铺在较大的笸箩上晾晒，会缩短晾晒的时间）。

注：食用茄干前要用盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净即可烹制。