pizza比萨问题。西餐。

我是西餐厨师。我做的是发好的面团之后赶成饼。之后入冷藏冰柜。当天用不了我就把它入冷冻。第二天有人点我就把它缓好了在烤。之后很多顾客就反映边硬底也硬。有点乱。。总体的意思就是当天卖不了的比萨皮应该怎么存放。留到第二天用呢？？有的时候第二天一个都不卖。同行急救啊。。。。。。。

2026年09月29日 02:09

有5个网友回答

网友（1）：

第二，关于Pizza的口味 ①Pizza源于意大利，而传统的做法是薄饼Pizza，饼的厚度介于必胜客的铁盘（厚装）Pizza和无边（薄装）Pizza之间，口感也介于两者之间，不是那么松软，也不是那么香脆。在其它一些世界级

网友（2）：

1、算下每天的量，备用的少做点。尽量每天做新鲜的。
PIZZA没办法的，头天做的，第二天烤肯定会有影响。

2、要么干脆直接买冷冻的面饼，要用了直接冻库拿出一个撒芝士现做，这样没有经过二次解冻的PIZZA做出来貌似不硬。

网友（3）：

朋友记住：把面饼烤熟，出炉凉透，用保鲜膜给其每个都封好放进冰柜冷藏，随时用随时取出就可以了

网友（4）：

没法处理，只能忍痛扔掉，否则影响品质，得不偿失！

网友（5）：

把冰箱温度调到4到6度，然后隔3个小时左右拿出来试温一次，他就会在发起来，不过面团的保存时间为24小时，超过24小时会发酸